- PreparaciÓn -



Empezamos cociendo en una olla durante cinco minutos las gambas, las almejas y los mejillones con un litro de agua. Retiramos la olla del fuego y a las gambas le quitamos la cabeza y a los mejillones la concha de arriba. El agua que nos sobra de la cocción la reservamos.





A continuación cogemos la paellera y le echamos un buen chorro de aceite de oliva para sofreír. Cuando el aceite está caliente añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo, todo bien picado. Sofreímos a fuego lento hasta que la cebolla y el pimiento estén blandos. Añadimos los tomates cortados a trozos y el calamar cortado en tiras. Seguidamente echamos el arroz, dejamos rehogar unos minutos mientras vamos removiendo con una cuchara de madera.





Incorporamos el agua que habíamos reservad  hasta cubrir el arroz. Añadimos los mariscos,  el azafrán y la sal al gusto. Dejamos hervir a fuego fuerte hasta que el arroz esté hecho, unos 20 minutos. En el momento en que el agua se ha reducido apagamos el fuego y ponemos un paño de cocina por encima y dejamos reposar unos 15 minutos antes de servir.



- Propiedades y Beneficios del Arroz -

  • El arroz es un cereal bajo en sodio, por lo que es un alimento muy recomendado para personas hipertensas.
  • El arroz integral tiene mucha fibra insolubre. Esta fibra mejora el estreñimiento y la inflamación intestinal. Además la fibra arrastra en su paso por el intestino los tóxicos, el colesterol y las sales biliares.
  • Asimismo, el agua de la cocción del arroz tiene propiedades astringentes que van muy bien para cortar los episodios diarréicos.
  • La fibra del arroz también ayuda a prevenir y combatir la obesidad, ya que produce sensación de saciedad. La fibra se hincha en el estómago y da la sensación de tenerlo lleno.

 

 

 

 

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